Good Coffee Festival Brand Residency

Story Cups

Cadu

Кафене

FlavouRITs

Кафене

Savi Gelato

Кафене

Чай във фабриката

Кафене

Martines

Brewing Dealers

Кафене

Blue Bag Specialty Coffee

Flow Cacao Roasters

Отвори фестивалната карта

Spojka

Кафене

kafeto.bg

Кафене

Aroma Coffee

Кафене

100%Caffeine

Кафене

Kofi Ti

Кафене

718 Breakfast & Brunch

Кафене

Бар Самар

Food & drinks

Caruso pizza

Food & drinks

Tuscani cioccolato

Шоколад

BePure

Artisan space

Хранкооп маг

Фермерски пазар

Venue Profiles · Производителски профили

Профилите зад вкуса

Виж всички профили→

Кой стои зад чашата, кой подбира зърното, кой се грижи за качеството. Дълбоки редакционни портрети на местата от мрежата на Good Coffee Festival. Хората, философията и занаятът.

10 мин. четене

„Не сме ясновидци": Димитър Петровски от Ritual Coffee and Cocktails

☕ Кой аромат би запазил завинаги един бариста и защо отговорът няма нищо общо с кафето? Димитър Петровски от Ritual Coffee and Cocktails отговаря на въпроса за първата глътка сутрин с името на собствения си бар. 📖 За квартала, който трябва да те познава, за рецептите, които не са тайни, и защо „не сме ясновидци" е работна позиция, а не шега. Прочети пълния разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]

8 мин. четене

„Всяка чаша разказва история": Иван Спасов от Story

☕ Кафене на име Story с девиз „Всяка чаша разказва история" звучи като затворен кръг. В отговорите на Иван Спасов историята се оказва на някой друг. 📖 За фермера, когото би искал да изслуша, за самоукото любопитство и защо е по-трудно да обясниш доброто кафе, отколкото да го направиш. Прочети целия разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]

8 мин. четене

Чистотата е първият урок: Николай Костадинов от Better Specialty Coffee

☕ Кое е най-важното нещо, което един бариста научава за кафето? Николай Костадинов от Better Specialty Coffee отговаря с дума, която не се среща в нито едно меню. 📖 Чистотата зад бара не е естетика, а вкус: вчерашният вкус влиза във всяка следваща чаша. Прочети пълния разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]

7 мин. четене

Кафето е едно и също, човекът - никога: Александра Филева от Urban Embassy

☕️ Какво научаваш за хората, когато им правиш кафе всеки ден вече пет години? Александра Филева от Urban Embassy отговаря с изречение, което подрежда всичко останало. 📖 Зърното носи тавана, човекът зад машината - разстоянието до чашата. А „лошо кафе" се оказва определение, в което вкусът изобщо не се споменава. Прочети пълния разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]

„Бързам" е забранена дума: Антон Кринчев от Flow Cacao Roasters

🍫 Коя е единствената дума, забранена зад бара на една какаова ростерия? Отговорът на Антон Кринчев от Flow Cacao Roasters подрежда всичко останало. 📖 Еспресото учи на бързина, какаото на търпение - а работата е свършена много преди зърното да стигне до машината. Прочети пълния разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]

4 мин. четене

Картонената чаша взима половината: Alexander Skrinjaric от Мартинес

☕ Какво всъщност губим, когато пием кафе от картонена чаша? Разберете в нашата статия с Alexander Skrinjaric от Мартинес! 📖 Той разкрива как малките детайли могат да променят цялото кафе изживяване. Спойлер: не всичко е в самото кафе! Не пропускайте да прочетете пълния разговор на Slow Made City! 👉 [линк към статията]

4 мин. четене

Търпение, измерено в секунди: Story Cups от "Яворов"

☕️ Знаете ли какво е търпението, измерено в секунди? Разберете как Story Cups от Яворов променя играта с кафе! 📅 Не пропускайте шанса да прочетете цялата статия и да откриете как баристите създават перфектната чаша, дори когато много от напитките не стигат до клиентите. Искате ли да разберете тайната зад качеството? Четете статията сега!

Какво означава да познаваш земята, от която идва кафето ти

Всяка чаша кафе с проследим произход те свързва с място, което никога не си виждал. Защо документацията от фермата до роустъра определя какво усещаш в чашата.

Баристата, който знае името на фермера

В София Blue Bag пече на малки партиди на Probat, а Head Barista Франсиско Лопез води цялото печене, от фермата до чашата. Когато баристата познава историята зад зърното, в чашата остават всички решения по веригата.

Топла прегръдка в чаша

В работилницата на Flow Cacao в София времето тече по различен начин. Тук какаото не е продукт за бърза консумация, а материал за занаят. Една чаша церемониално какао може да бъде нещо повече от зимна утеха.

Двадесет и седем години в едно зърно

Ростерът работи в 7:30 сутринта не защото някой бърза, а защото зелените зърна се държат по различен начин в различни часове. Георги Гагов знае това от 1998 година насам. Историята на Aroma Coffee е доказателство, че дълбочината печели пред скоростта.

Фестивали по света

Кафе сцената отвъд София

Мелбърн, Лондон, Копенхаген: как изглеждат кафе фестивалите в градовете с дълга традиция в занаята и какво от техния опит може да работи и в София.

Как един фестивал расте, без да загуби вкуса

London Coffee Festival привлича над 20 000 души, но запазва фокуса върху занаята. Как един фестивал балансира между масовост и качество? Уроците за българската specialty сцена.

Когато 22 000 души пият кафе едновременно

Как 22 000 души пият кафе едновременно, без да размият границата между specialty и масово? London Coffee Festival показва как се прави - с архитектура, която разделя професионалистите от любителите, но ги свързва под един покрив.