Good Coffee Festival
Venue Profiles
Профили на участниците във фестивала
„Не сме ясновидци": Димитър Петровски от Ritual Coffee and Cocktails
☕ Кой аромат би запазил завинаги един бариста и защо отговорът няма нищо общо с кафето? Димитър Петровски от Ritual Coffee and Cocktails отговаря на въпроса за първата глътка сутрин с името на собствения си бар. 📖 За квартала, който трябва да те познава, за рецептите, които не са тайни, и защо „не сме ясновидци" е работна позиция, а не шега. Прочети пълния разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]
10 мин. четене
„Всяка чаша разказва история": Иван Спасов от Story
☕ Кафене на име Story с девиз „Всяка чаша разказва история" звучи като затворен кръг. В отговорите на Иван Спасов историята се оказва на някой друг. 📖 За фермера, когото би искал да изслуша, за самоукото любопитство и защо е по-трудно да обясниш доброто кафе, отколкото да го направиш. Прочети целия разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]
8 мин. четене
Чистотата е първият урок: Николай Костадинов от Better Specialty Coffee
☕ Кое е най-важното нещо, което един бариста научава за кафето? Николай Костадинов от Better Specialty Coffee отговаря с дума, която не се среща в нито едно меню. 📖 Чистотата зад бара не е естетика, а вкус: вчерашният вкус влиза във всяка следваща чаша. Прочети пълния разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]
8 мин. четене
Кафето е едно и също, човекът - никога: Александра Филева от Urban Embassy
☕️ Какво научаваш за хората, когато им правиш кафе всеки ден вече пет години? Александра Филева от Urban Embassy отговаря с изречение, което подрежда всичко останало. 📖 Зърното носи тавана, човекът зад машината - разстоянието до чашата. А „лошо кафе" се оказва определение, в което вкусът изобщо не се споменава. Прочети пълния разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]
7 мин. четене
„Бързам" е забранена дума: Антон Кринчев от Flow Cacao Roasters
🍫 Коя е единствената дума, забранена зад бара на една какаова ростерия? Отговорът на Антон Кринчев от Flow Cacao Roasters подрежда всичко останало. 📖 Еспресото учи на бързина, какаото на търпение - а работата е свършена много преди зърното да стигне до машината. Прочети пълния разговор преди Good Coffee Festival в Slow Made City! 👉 [линк към статията]
5 мин. четене
Картонената чаша взима половината: Alexander Skrinjaric от Мартинес
☕ Какво всъщност губим, когато пием кафе от картонена чаша? Разберете в нашата статия с Alexander Skrinjaric от Мартинес! 📖 Той разкрива как малките детайли могат да променят цялото кафе изживяване. Спойлер: не всичко е в самото кафе! Не пропускайте да прочетете пълния разговор на Slow Made City! 👉 [линк към статията]
4 мин. четене
Търпение, измерено в секунди: Story Cups от "Яворов"
☕️ Знаете ли какво е търпението, измерено в секунди? Разберете как Story Cups от Яворов променя играта с кафе! 📅 Не пропускайте шанса да прочетете цялата статия и да откриете как баристите създават перфектната чаша, дори когато много от напитките не стигат до клиентите. Искате ли да разберете тайната зад качеството? Четете статията сега!
4 мин. четене
Какво означава да познаваш земята, от която идва кафето ти
Всяка чаша кафе с проследим произход те свързва с място, което никога не си виждал. Защо документацията от фермата до роустъра определя какво усещаш в чашата.
5 мин. четене
Баристата, който знае името на фермера
В София Blue Bag пече на малки партиди на Probat, а Head Barista Франсиско Лопез води цялото печене, от фермата до чашата. Когато баристата познава историята зад зърното, в чашата остават всички решения по веригата.
5 мин. четене
Топла прегръдка в чаша
В работилницата на Flow Cacao в София времето тече по различен начин. Тук какаото не е продукт за бърза консумация, а материал за занаят. Една чаша церемониално какао може да бъде нещо повече от зимна утеха.
5 мин. четене
Двадесет и седем години в едно зърно
Ростерът работи в 7:30 сутринта не защото някой бърза, а защото зелените зърна се държат по различен начин в различни часове. Георги Гагов знае това от 1998 година насам. Историята на Aroma Coffee е доказателство, че дълбочината печели пред скоростта.
5 мин. четене