Бавно създадените неща в София
Същите зърна, същият профил, същият роустър, и все пак четвъртият лот има различен вкус. Отговорът не е в таланта, а в протоколите между лотовете.
Прочети цялото ръководствоФермерите, които не изнасят какаото си
Четири квадратчета шоколад, всяко от различен сорт какао, всяко с история, която не прилича на нищо познато. В Перу фермерите вече не изнасят суровината, правят шоколада сами.
Artisan Map Тридесет и четири декара, едно стадо и въпросът, който не задаваме
City RitualsЗащо в едно кафене работиш, а в друго само се правиш
Седиш в перфектното кафене, но след час осъзнаваш, че си прочел един параграф четири пъти. Проблемът не е в теб, въпросът е какво прави едно пространство годно за концентрация.
Когато плочката пропука с точния звук
Този характерен snap при счупване не е случайност, той е резултат от темпериране с точност до ±0,2°C. Разбери какво стои зад истинския крафт шоколад и защо софийската сцена вече говори този език.
Пълната историяКварталът, който привлича занаятчии
Бивша бръснарница в Киото, 275 производители на коприна и един въпрос: как се изгражда квартал, който привлича майстори? Отговорът е в репутацията, общността и съзнателния избор.
Прочети профилаCity Rituals
Гид за съзнателно живеене (тихи места, маршрути, ритуали)
Сирийският шоколад, който стана унгарска Коледа
Фолиото се разгъва с характерния шум на празник. Вътре е szaloncukor от сирийско семейство, чиято работилница в Дамаск вече не съществува. Как занаят от 1805 г. намери нов дом в Будапеща?
Brand Residencies
Съдържание от резиденциите
Когато бранд влиза в медията не като реклама, а като гледна точка.
DabovАктивна
Защо един и същи сорт дава различна чаша на различна височина
Няколкостотин метра разлика във височината могат да променят всичко в чашата ти. Не е магия, а ботаника и земеделие, преведени в сензорни последствия.

Думите на етикета: как да четеш кафето, преди да го опиташ
Дегустационните ноти на кафе етикета описват реални летливи съединения, калибрирани по SCA Sensory Lexicon с 110 стандартизирани референта.

Рафтът през март не е рафтът през октомври
Кафето, което пиеш през септември, не е същото през март. Не защото роустърът е сменил доставчика, а защото кафето е плод със собствен календар.
DevinАктивна
Преди първата глътка
Малката чаша вода до еспресото не е случайност. Тя е жест, който казва нещо за мястото и за човека зад тезгяха, преди да си поискал каквото и да било.

Какво усещаш, когато нищо не очакваш да усетиш
Водата има вкус, формиран от минерали като калций и магнезий, които се усещат като текстура и финал, а не като класически вкус.

Маршрутът на бутилката
Жена с две туби, мъж с раница, момче с велосипед. Никой не говори, всички знаят защо са тук. Градът има невидима география от чешми и маршрути, която се разкрива само на тези, които я използват.
На по какао · Подкаст
Истории, които се слушат на крак
Подкаст за хората, ритуалите и моментите, които правят града ни по-бавен и по-смислен. Слушай по пътя до работа, в парка или докато си правиш кафе.
Вкусът не е случайност
Вкусът не е случайност - Инна Иванова е основател на Bluebag. Не е от мечтателите. По-скоро е практик, с добър вкус и малко търпение към лошия. За да стигне до собствен кафе бизнес между Мексико и Европа, е минала през достатъчно премеждия, че да не се опитвам да ги преразказвам. Тя го прави по-добре. Историята за това как започват да изнасят кафе от Мексико за САЩ оставям изцяло на нея.Тръгвам от началото и следвам пътя на Инна и на кафето. Какво е спешълти според нея, и какво е просто нормално. Възпитава ли се вкусът, или човек го носи. Как пие кафе една нация и как изглежда това редом до другите брандове. Отваряме вратата към детайлите, които клиентът не вижда: дегустацията, нотките, малките решения, които държат вкуса в чашата. Питам защо еспресото се сервира с плочка шоколад, и защо понякога не. Покрай кафето научих неочаквано много и за доматите.Страхуват ли се хората от новото? Различността ли е есенцията на бранша? Говорим за това как вкусът се възприема на различни места и колко упорито се държим за традиционното, което най-често означава масовото.От кафето стигаме до Инна. Как започва денят й и как го подрежда. Трябва ли важните неща да се правят по навик. На какво учи спортът. Има ли случайности, и наистина ли са случайни. Какво я кара да става сутрин.Стигнахме и до сплотеността, до усещането на предприемача в несигурни времена, и, без да съм го планирал, до науката и религията.Останалото е в разговора.
Мечти, тишина, думи
Това е Симона Даскалова - Борисова. На 26 години, с корени от Хасково и сърце, пълно с книги, вдъхновение и мечти. Човекът зад „Откраднат от вълната“ - нейната първа книга.Започваме с въпроса си позволяват ли изобщо възрастните да мечтаят, или с годините животът просто става по-страшен? И какво всъщност го прави такъв? Поговорихме си за това по-скоро тишина или по-скоро ритъм ни е нужен, какво е балансът и как работата може да се превърне в игра. Запитахме се какво ѝ дава усещането, че напредва, кой е навикът, който казва най-много за нейния характер, и какво точно иска да усетят читателите, когато държат творчеството ѝ в ръце.Разнищихме и клишетата: какво всъщност означава да „преследваш мечтите си“ и правилен ли е изобщо този израз? Спокойствие или амбиция?Пътуването ни преминава и през сблъсъка между мастилото и пикселите. Технологиите - инструмент, партньор или просто крадец на внимание? Кое е онова човешко качество, което никога няма да бъде автоматизирано, и какво ще остане непроменено, колкото и бързо да се върти светът? Запитахме се кое ще отличава добрия творец в следващите 10 години, що е то стойностно съдържание и може ли понякога чистата случайност да свърши по-добра работа от най-перфектния план.И накрая: открехваме вратата към занаята. Трудно ли е наистина да издадеш книга в днешно време, какъв е процесът зад кулисите и как Симона разпознава изключително добрия автор.Откровено, вдъхновяващо и На по какао със Симона Даскалова - Борисова.
Киселинност, сладост, текстура, аромат
Не вали, ни ние сме на сухо с Никола Филев, който настоява че е от Младост. Че и баща на Лео. Че и собственик на Urban Embassy Specialty Coffee. Човек, който от пет години диша кафе, ядково мляко и добри вкусове.Започваме леко: защо всичко да е трудно, като може да е лесно и приятно? Може ли да прескочиш детайла и пак да направиш нещо за първи път? И, сериозно, може ли бариста без обоняние?После разговорът се разгорещява като джезве на котлон: една история за лози, която трябва да чуете; кафето и виното, роднини или само познати; какво е баланс в чашата и коя е грешката, която всеки начинаещ бариста прави. Питаме се и как започват дните ни, по избор или по навик? Какво спечелихме и какво изгубихме, откакто телефонът остана без шайба? Може ли една връзка да живее изцяло в екрана?По пътя се отбиваме през покера, електрическите коли, болчетата и гайките. И понеже сме си такива, накрая стигаме до Бог и до смисъла на живота.На по какао с Никола Филев. Слушайте внимателно! 🙂
Наслада, работа, живот
Искрен, който ни гостува в епизод #26, е съосновател и действащ представител на Beyond work, водещ в Дарик радио, баща и съпруг. Един, на пръв поглед, обикновен човек, който прави всичко възможно да се наслаждава на живота и според когото голямото умение е да се върнем там, където сме спряли.Поговорихме си за политика, журналистика, добрите истории и вдъхновението. Затова, че не е важно само да открием една история, а да можем и да я разкажем. За това да сме родители в различни ситуации в живота- с и без биологична връзка. Поговорихме си и за мотивите, които подтикват хората да вършат неща, както и за промяната. Запитвали ли сте се дали има абсолютно добро и абсолютно зло? Чуйте една гледна точка затова как разбираме дали една идея си струва. А трябва ли да пазим идеите си в „тайна“, за да не ни ги „откраднат“?Вибрация или ритъм?Хората променят ли се?За случките, които оставят трайни следи в живота ни. Животът става ли по-лесен някога?За компромисите и проявата на слабости.И такива неща „На по какао“ с Искрен Митев.
Дебит, кредит и карма. Има ли баланс на живота?
Велислав - едно пораснало момче на 40. Чувството не се е изменило от преди години. Същият си е, но малко по-напреднал в мечтите си, постигнал е повече неща и все така гледа напред да гради и да направи нещата, които си е представял или по-скоро представяли, тъй като той работи рамо до рамо с партньор, с който поддържат счетоводната фирма VP Consulting. От София е. Израстнал в Овча Купел в панелен блок на 8-мия етаж. Винаги е делял една стая с брат си и цял живот си е мечтаел да има собствена. За какво си поговорихме ли?Кой е той в момента?Кой е основният проект, който го ангажира в професионален план?Дали изкуственият интетелект е нещо, което трябва да ни притеснява или по-скоро може да погледнем на него като възможност?Дали времената на криза не раждат и големи възможности? Може би са някакъв вид условност за някои бизнеси.За най-голямата битка в съвремения свят. За новите възможности на съвремието.Ще разберете и за хобитата на нашия гост, както и това, което му помага да се концентрира.Ще чуете и малко информация от професионалната „куня“ на Велислав. Малко интересни специфики и уроци, които са научени по пътя. Запитахме се още:Трябва ли да харесваме много някого или пък да не го харесваме въобще? Има ли средно положение?За гражданската активност на Велислав. Много интересна история, която може да мотивира хората, които я чуят. Кои са най-големите учители в живота? Как разбираме, че сме поели в правилната посока? Какво ни води? Засегнахме и темата за навиците. Как се балансира межу ефективност и човечност?Ще чуете някои много лични и интересни истории. Малко полезна информация и за хората, които искат да упражняват свободна професия. На по какао с Велислав Панчев.
Физическата мрежа
12
Core Partners
35
Network Members
14
Artisan Points
11
Activation Spots
Често задавани въпроси
Какво е Slow Made City?
Slow Made City е независима градска медия за specialty кафе, крафт какао, занаятчийски продукти и съзнателно градско живеене в София. Покриваме хора, места и ритуали в 4 рубрики (Coffee Lab, Cacao & Beyond, Artisan Map и City Rituals) и работим с брандове чрез модела Brand Residency.
На какъв език са статиите?
По-голямата част от съдържанието е първо публикувано на български (slowmadecity.com/article/...). Подбрани статии излизат и на английски (slowmadecity.com/en/article/...). Когато една статия има и двете версии, езиковият превключвател отгоре те пренасочва между тях.
Какво е Brand Residency? Реклама ли е?
Brand Residency е тематичен редакционен сезон, в който бранд влиза в медията не като рекламодател, а като съавтор. Редакцията контролира тона и angle-а. Брандът избира темата, не заглавието. Всеки brand-tagged материал е видимо обозначен. Виж пълната дефиниция в /what-is-brand-residency.
Кои са активните brand residencies?
В момента активни сезони имат Dabov, Devin, FIAT, Good Coffee Festival, myPOS, Spetema, Vereia и VisitSofia. Списък на всички резиденции, текущи и предстоящи, е в /brand-residencies.
Какво е City Loop играта?
City Loop е геймифициран механизъм, при който читателите печелят точки чрез сканиране на QR кодове в партньорски кафенета, четене на статии от brand residency и публикуване на снимки в Instagram. Регистрацията е безплатна: magic link или Google. Точките се конвертират в награди в края на сезона.
Как мога да получавам нови статии?
Абонирай се за newsletter (веднъж седмично, без бързане) или ни последвай в Instagram.
