Slow-made things in Sofia

Велислав - едно пораснало момче на 40. Чувството не се е изменило от преди години. Същият си е, но малко по-напреднал в мечтите си, постигнал е повече неща и все така гледа напред да гради и да направи нещата, които си е представял или по-скоро представяли, тъй като той работи рамо до рамо с партньор, с който поддържат счетоводната фирма VP Consulting. От София е. Израстнал в Овча Купел в панелен блок на 8-мия етаж. Винаги е делял една стая с брат си и цял живот си е мечтаел да има собствена. За какво си поговорихме ли?Кой е той в момента?Кой е основният проект, който го ангажира в професионален план?Дали изкуственият интетелект е нещо, което трябва да ни притеснява или по-скоро може да погледнем на него като възможност?Дали времената на криза не раждат и големи възможности? Може би са някакъв вид условност за някои бизнеси.За най-голямата битка в съвремения свят. За новите възможности на съвремието.Ще разберете и за хобитата на нашия гост, както и това, което му помага да се концентрира.Ще чуете и малко информация от професионалната „куня“ на Велислав. Малко интересни специфики и уроци, които са научени по пътя. Запитахме се още:Трябва ли да харесваме много някого или пък да не го харесваме въобще? Има ли средно положение?За гражданската активност на Велислав. Много интересна история, която може да мотивира хората, които я чуят. Кои са най-големите учители в живота? Как разбираме, че сме поели в правилната посока? Какво ни води? Засегнахме и темата за навиците. Как се балансира межу ефективност и човечност?Ще чуете някои много лични и интересни истории. Малко полезна информация и за хората, които искат да упражняват свободна професия. На по какао с Велислав Панчев.

Това е Мила. Верен привърженик на свободното време, защото е ограничено. Обича медиите и работата си. Динамиката и продуцентската дейност са ѝ присъщи. Горд собственик на Made Kitchen TV.Поговорихме си какво е свободно време. За какво мечтае тя? От какво заивиси мирът в душите на хората? А какво означава човек да е победител? Дали чуждото мнение ни е важно? Как разбираме, че една идея си заслужава времето? Как разбираме, че се движим в правилната посока? За халюцинациите на изкуствения интелект и малките странни ритуали. На по какао с Мила Кръстева (Мила Бокс).

Когато дълго време си кафеджия, но после професионалното направление заема ролята на хоби в живота ти. Поговорихме си с Ники от Дружба, който намира някаква романтика в комините на ТЕЦ-а. Ники, който не се събужда с кафе, а се събужда, за да пие кафе. А сега сигурно се питате какво означава кафеджия? Слушайте и ще разберете. А дали кафето е дрога? А какво всъщност означава хубаво кафе? Има ли лошо кафе?А сега да се замислим дали, купувайки кафе, след една определена цена не плащаме за егото си? Само цената ли определя добрия вкус, или има много други фактори? За „specialty coffee“ с внимание. Малко информация за стандартизацията. Ами ако сега вече сте решили да ставате кафеджии, да ви споделим и за спънките по пътя в тази посока.Поговорихме си и не само за кафе. Замислихме се дали променяме действително своите вярвания и нагласи с времето, или по-скоро не. Живеем ли във време на прекомерно разхищение? Какво означава да си добър - да те бива в нещо? Кое човешко качество не може да се автоматизира?Кое е по-важно: да можеш да задаваш въпроси, или да търсиш отговори?Екстракции, прецизиране и аромат на кафе... А защо не и на по какао с Николай Литов.

Жоро, с който си поговорихме този път, се занимава се с кафе от края на 90-те. Разказа ни за пътя от търговията до това да се превърне в негова страст. Музикант по душа той е бил част от български групи като китарист и вокал. Сподели за ролята на музиката като част от процеса му при печенето на кафе. И сега започваме да се питаме:Как чрез печене се отправя послание към консуматора?Дали стилът на печене има общо с любимата музика?И още:За печенето на кафе като изкуство и почеркът, който всеки, който се занимава с това, оставя. Всяко изкуство има занаят и във всеки занаят има изкуство. За печенето на кафе като наука. Има ли правила и стандарти? Възпитава ли се вкуса? Универсален ли е той?Малко любопитни факти:Как се разбира, че едно зелено кафе има потенциала, за да се изпече?Как нашият гост избира сред цялото това разнообразие от кафе това, с което да работи?А какво кафе пият фермерите?Какво означава едно кафе да е специално?Жоро ни издаде малко и от „кухнята“ за критериите, които го определят.Трябва ли един кафе пекар да разбира от вода и защо?Има ли разлика между големината на зърната при изпичането?И още опорни точки:Най-често срещаните грешки при начинаещи пекари.Как да се развиват те?Има ли разлика при печенето за различните видове кафе- еспресо, филтър и т.н?Има ли някакви сигнали, че кафето е недоразвито дори и да изглежда добре изпечено?Кое е най-трудно за постигане - киселинност, сладост, структура?Невидими детайли, които са ключови за процеса. Как влияе стилът на машината?Как се развива вкусът на кафето след печенето?Интересно, нали?На по какао с Георги Гагов.

За Мишо- дизайнер, грънчар, керамик.А за какво си говорихме?Дали при положение, че не харесваме някого бихме могли да го приемем такъв какъвто е?Кога разбираме, че на една идея си струва да отделим време?Кога разбираме, че напредваме, независимо дали се вижда ясен резултат?Автентично и уникално или перфектно? Несвъвършенството ли е човешкото качество, което няма да може да се автоматизира? Пречка ли е понякога любопитството?Талантът достатъчен ли е, за да можем да постигнем нещо? А нужен ли е също така?Нож с две остриета ли е поставянето на граници?А какво кара нашия гост да се събужда сутрин? Ще чуете малко и за чисто новия му проект. Ще ви подскажем, разбира се. Свързан е с керамика и дизайн. Много е интересно. 🙂На по какао с Михаил Желязков.