Slow-made things in Sofia

Slow Made City is an independent urban media for specialty coffee, craft cacao, artisan bread and conscious living in Sofia. Discover the places, people and rituals that make our city slower and more meaningful.

Diaspora Coffee: How a Burundian Couple in Detroit Is Rewriting Origin Narratives
Coffee Lab

Diaspora Coffee: How a Burundian Couple in Detroit Is Rewriting Origin Narratives

A Burundian couple who arrived in Detroit as asylum seekers is now reshaping how specialty coffee sees an entire country. Soko by Baobab Fare proves that when diaspora communities control their own origin story, everyone's cup gets richer.

Read the full guide
A Common Language for Cacao: What an Italian Lab Means for Bulgarian Chocolate Makers
Cacao & Beyond

A Common Language for Cacao: What an Italian Lab Means for Bulgarian Chocolate Makers

A lab in Perugia is giving cacao the vocabulary coffee already has. For Bulgarian chocolate makers ready to compete globally, the framework is open and the timing is now.

The full story
Artisan Map

A Meadow, a Market, and a Question for Sofia

Berlin has a monthly Slow Food market on a meadow by the Spree. Sofia has the producers, the roasters, the small-batch makers. What it doesn't have is the recurring space to gather them.

Read the profile
A 17-Year-Old, a Pink Trailer, and the Espresso Fundamentals She Taught Herself

A 17-Year-Old, a Pink Trailer, and the Espresso Fundamentals She Taught Herself

A 17-year-old in New Mexico couldn't find a job that fit her nursing school schedule. So she built a pink coffee trailer, taught herself extraction theory, and now customers drive 30 minutes just to visit.

Brand Residencies

Content from the residencies

When a brand enters the media not as advertising, but as a point of view.

All residencies
Good Coffee FestivalGood Coffee FestivalActive
We Are Not Clairvoyants: Dimitar Petrovski of Ritual Coffee and Cocktails
11 min read

We Are Not Clairvoyants: Dimitar Petrovski of Ritual Coffee and Cocktails

☕️ Which aroma would a barista keep forever, and why does the answer have nothing to do with coffee? Dimitar Petrovski of Ritual Coffee and Cocktails answers the question about the morning's first sip with the name of his own bar. 📖 On the neighbourhood that has to know you, on recipes that are not secrets, and on why "we are not clairvoyants" is a working position rather than a joke. Read the full conversation ahead of Good Coffee Festival on Slow Made City! 👉 [link to article]

Every Cup Tells a Story: Ivan Spasov of Story
9 min read

Every Cup Tells a Story: Ivan Spasov of Story

☕ A coffee shop called Story with the motto "Every cup tells a story" reads like a closed loop. In Ivan Spasov's answers the story turns out to belong to someone else. 📖 On the farmer he would rather listen to, on teaching yourself out of curiosity, and on why explaining good coffee is harder than making it. Read the full conversation ahead of Good Coffee Festival on Slow Made City! 👉 [link to article]

Cleanliness Is the First Lesson: Nikolay Kostadinov of Better Specialty Coffee
10 min read

Cleanliness Is the First Lesson: Nikolay Kostadinov of Better Specialty Coffee

☕ What is the single most important thing a barista learns about coffee? Nikolay Kostadinov of Better Specialty Coffee answers with a word that appears on no menu. 📖 Cleanliness behind a bar is not decoration, it is taste: yesterday's flavour goes into every cup that follows. Read the full conversation ahead of Good Coffee Festival on Slow Made City! 👉 [link to article]

Slow Made Letter

Twice a month. No rush.

Curated stories, calm prompts and the best of the week.

Coffee Talk · Podcast

Stories you listen to on the go

Podcast in Bulgarian

A podcast about the people, rituals and moments that make our city slower and more meaningful. Listen on the way to work, in the park or while making coffee.

Ep.29

Мечти, тишина, думи

Това е Симона Даскалова - Борисова. На 26 години, с корени от Хасково и сърце, пълно с книги, вдъхновение и мечти. Човекът зад „Откраднат от вълната“ - нейната първа книга.Започваме с въпроса си позволяват ли изобщо възрастните да мечтаят, или с годините животът просто става по-страшен? И какво всъщност го прави такъв? Поговорихме си за това по-скоро тишина или по-скоро ритъм ни е нужен, какво е балансът и как работата може да се превърне в игра. Запитахме се какво ѝ дава усещането, че напредва, кой е навикът, който казва най-много за нейния характер, и какво точно иска да усетят читателите, когато държат творчеството ѝ в ръце.Разнищихме и клишетата: какво всъщност означава да „преследваш мечтите си“ и правилен ли е изобщо този израз? Спокойствие или амбиция?Пътуването ни преминава и през сблъсъка между мастилото и пикселите. Технологиите - инструмент, партньор или просто крадец на внимание? Кое е онова човешко качество, което никога няма да бъде автоматизирано, и какво ще остане непроменено, колкото и бързо да се върти светът? Запитахме се кое ще отличава добрия творец в следващите 10 години, що е то стойностно съдържание и може ли понякога чистата случайност да свърши по-добра работа от най-перфектния план.И накрая: открехваме вратата към занаята. Трудно ли е наистина да издадеш книга в днешно време, какъв е процесът зад кулисите и как Симона разпознава изключително добрия автор.Откровено, вдъхновяващо и На по какао със Симона Даскалова - Борисова.

45 мин
Ep.28

Киселинност, сладост, текстура, аромат

Не вали, ни ние сме на сухо с Никола Филев, който настоява че е от Младост. Че и баща на Лео. Че и собственик на Urban Embassy Specialty Coffee. Човек, който от пет години диша кафе, ядково мляко и добри вкусове.Започваме леко: защо всичко да е трудно, като може да е лесно и приятно? Може ли да прескочиш детайла и пак да направиш нещо за първи път? И, сериозно, може ли бариста без обоняние?После разговорът се разгорещява като джезве на котлон: една история за лози, която трябва да чуете; кафето и виното, роднини или само познати; какво е баланс в чашата и коя е грешката, която всеки начинаещ бариста прави. Питаме се и как започват дните ни, по избор или по навик? Какво спечелихме и какво изгубихме, откакто телефонът остана без шайба? Може ли една връзка да живее изцяло в екрана?По пътя се отбиваме през покера, електрическите коли, болчетата и гайките. И понеже сме си такива, накрая стигаме до Бог и до смисъла на живота.На по какао с Никола Филев. Слушайте внимателно! 🙂

79 мин
Ep.27

Наслада, работа, живот

Искрен, който ни гостува в епизод #26, е съосновател и действащ представител на Beyond work, водещ в Дарик радио, баща и съпруг. Един, на пръв поглед, обикновен човек, който прави всичко възможно да се наслаждава на живота и според когото голямото умение е да се върнем там, където сме спряли.Поговорихме си за политика, журналистика, добрите истории и вдъхновението. Затова, че не е важно само да открием една история, а да можем и да я разкажем. За това да сме родители в различни ситуации в живота- с и без биологична връзка. Поговорихме си и за мотивите, които подтикват хората да вършат неща, както и за промяната. Запитвали ли сте се дали има абсолютно добро и абсолютно зло? Чуйте една гледна точка затова как разбираме дали една идея си струва. А трябва ли да пазим идеите си в „тайна“, за да не ни ги „откраднат“?Вибрация или ритъм?Хората променят ли се?За случките, които оставят трайни следи в живота ни. Животът става ли по-лесен някога?За компромисите и проявата на слабости.И такива неща „На по какао“ с Искрен Митев.

56 мин
Ep.26

Дебит, кредит и карма. Има ли баланс на живота?

Велислав - едно пораснало момче на 40. Чувството не се е изменило от преди години. Същият си е, но малко по-напреднал в мечтите си, постигнал е повече неща и все така гледа напред да гради и да направи нещата, които си е представял или по-скоро представяли, тъй като той работи рамо до рамо с партньор, с който поддържат счетоводната фирма VP Consulting. От София е. Израстнал в Овча Купел в панелен блок на 8-мия етаж. Винаги е делял една стая с брат си и цял живот си е мечтаел да има собствена. За какво си поговорихме ли?Кой е той в момента?Кой е основният проект, който го ангажира в професионален план?Дали изкуственият интетелект е нещо, което трябва да ни притеснява или по-скоро може да погледнем на него като възможност?Дали времената на криза не раждат и големи възможности? Може би са някакъв вид условност за някои бизнеси.За най-голямата битка в съвремения свят. За новите възможности на съвремието.Ще разберете и за хобитата на нашия гост, както и това, което му помага да се концентрира.Ще чуете и малко информация от професионалната „куня“ на Велислав. Малко интересни специфики и уроци, които са научени по пътя. Запитахме се още:Трябва ли да харесваме много някого или пък да не го харесваме въобще? Има ли средно положение?За гражданската активност на Велислав. Много интересна история, която може да мотивира хората, които я чуят. Кои са най-големите учители в живота? Как разбираме, че сме поели в правилната посока? Какво ни води? Засегнахме и темата за навиците. Как се балансира межу ефективност и човечност?Ще чуете някои много лични и интересни истории. Малко полезна информация и за хората, които искат да упражняват свободна професия. На по какао с Велислав Панчев.

53 мин
Ep.25

От кухнята за душата

Това е Мила. Верен привърженик на свободното време, защото е ограничено. Обича медиите и работата си. Динамиката и продуцентската дейност са ѝ присъщи. Горд собственик на Made Kitchen TV.Поговорихме си какво е свободно време. За какво мечтае тя? От какво заивиси мирът в душите на хората? А какво означава човек да е победител? Дали чуждото мнение ни е важно? Как разбираме, че една идея си заслужава времето? Как разбираме, че се движим в правилната посока? За халюцинациите на изкуствения интелект и малките странни ритуали. На по какао с Мила Кръстева (Мила Бокс).

34 мин

The Physical Network

12

Core Partners

35

Network Members

14

Artisan Points

11

Activation Spots

Frequently asked questions

What is Slow Made City?

Slow Made City is an independent urban media outlet for specialty coffee, craft cacao, artisan products and conscious city living in Sofia. We cover people, places and rituals across four rubrics (Coffee Lab, Cacao & Beyond, Artisan Map and City Rituals) and we work with brands through the Brand Residency model.

What language are the articles in?

Most content is published first in Bulgarian (slowmadecity.com/article/...). Selected pieces also appear in English (slowmadecity.com/en/article/...). When both versions exist, the language switcher at the top will take you to the paired article.

What is Brand Residency? Is it advertising?

Brand Residency is a thematic editorial season where a brand enters the media as a co-author, not an advertiser. The editorial team controls tone and angle. The brand picks the theme, not the headline. Every brand-tagged piece is visibly marked. See the full definition at /en/what-is-brand-residency.

Which brand residencies are active?

Currently active: FIAT and Good Coffee Festival. The list of all current and upcoming residencies is at /en/brand-residencies.

What is the City Loop game?

City Loop is a gamified mechanic where readers earn points by scanning QR codes in partner cafés, reading articles from a brand residency, and posting Instagram photos. Registration is free: magic link or Google. Points convert into rewards at the end of the season.

How can I get new articles?

Subscribe to the newsletter (twice a month, no rush) or follow us on Instagram. The newsletter form sits at the bottom of the homepage.