Машината зад бара вече има сертификат за етичност

Сутрин, 7:30, някъде в центъра на София. Баристата зад бара настройва мелачката, загрява групата, изтегля първия шот от деня. Машината работи безупречно, както всеки ден. Но от тази седмица нещо се е променило: компанията, която я е произвела, вече носи сертификат, който доскоро имаха само пекарни за кафе и вносители на зелено зърно.

La Marzocco стана първият производител на еспресо машини в света с B Corp сертификация. Новината дойде в края на май 2026 г. и отвори въпрос, който досега рядко се задаваше: ако се интересуваме откъде идва кафето в чашата, защо не питаме същото за машината, която го приготвя?

Какво измерва B Corp

B Corp (съкратено от Benefit Corporation) не е маркетингов етикет. Сертификацията изисква минимум 80 точки по скалата на B Impact Assessment, която оценява пет области: управление, служители, общност, околна среда и клиенти. Оценката се прави от независимата организация B Lab, а компаниите трябва да преминават ресертификация на всеки три години.

La Marzocco постигна резултат от 84,4 точки. Най-високите им оценки са в категориите „Служители" (27,2) и „Околна среда" (19,8). За сравнение: Dean's Beans Coffee от Масачузетс държи рекорда сред кафе компаниите с 168,5 точки, но те са пекарна за кафе, не производител на оборудване.

Към момента 260 кафе компании имат B Corp сертификация: пекарни като Onyx Coffee Lab, Coffee Collective, Prolog, Olympia, Cloud Picker и Equator Coffees, както и вносители като Cafe Imports и Caravela. La Marzocco е номер 261 в списъка и първият производител на машини.

Защо това засяга софийската сцена

В София La Marzocco машини работят в десетки specialty кафенета. DABOV Specialty Coffee, един от пионерите на българската specialty сцена, използва техни модели в няколко от локациите си. Същото важи за редица други заведения в града.

Пекарни като Blue Bag Specialty Coffee вече изграждат репутацията си върху проследимост и прозрачност: работят с верифицирани ферми, внимават за всяка стъпка от обработката. Сега оборудването, което използват, може да носи същата отчетност.

Въпросът вече не е само „откъде е кафето", а „каква е цялата верига зад чашата". За собственик на кафене, който обмисля инвестиция от €10 000 или повече в нова машина, B Corp сертификацията добавя нов критерий към решението.

Какво обещава La Marzocco

Флорентинската компания, основана през 1927 г. и притежавана от De'Longhi от 2021 г., поема конкретен ангажимент: нулеви нетни емисии на парникови газове по цялата верига на стойността до 2050 г. Това включва доставчици, производство и логистика.

Според Global Coffee Report, компанията вече е инсталирала соларни панели в централата си в Скарперия и в образователния център Accademia del Caffè във Флоренция, които генерират около 50% от енергията на двата обекта.

„Винаги сме се стремили към съвършенство и рамката на B Corp е средата, в която искаме да работим. Ангажиментът ни в петте области на въздействие отразява взаимозависимостта между нашите технологии, хората и околната среда."

Лоренцо Карбони, изпълнителен директор на La Marzocco

Натиск върху останалите

Когато лидер в индустрията получи сертификация, останалите производители усещат натиска. La Marzocco не е единственият голям играч на пазара за професионални еспресо машини. Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Slayer, Synesso, Kees van der Westen: всички те сега имат нов стандарт, с който да се сравняват.

За specialty общността в България това означава, че въпросите към дистрибуторите могат да станат по-конкретни. Не „колко е гаранцията", а „какви са екологичните практики на производителя". Не „какъв е дебитът на помпата", а „как се отнасят към служителите си".

Какво следва

B Corp сертификацията не е финална линия, а начална точка. Компаниите трябва да се ресертифицират на всеки три години, което означава постоянен натиск за подобрение. La Marzocco вече е обявила пътна карта за декарбонизация до 2050 г., но междинните цели ще покажат дали ангажиментът е реален.

За софийските кафенета и техните клиенти това е покана за нов тип разговор. Следващият път, когато поръчваш flat white, погледни машината зад бара. Вече има начин да разбереш дали компанията, която я е произвела, е поела отговорност за въздействието си.

Процесът започва с въпросите, които задаваме.